Мисо-пасту нельзя подвергать кипячению, потому что при высокой температуре погибают полезные микроорганизмы, которые придают мисо его уникальные свойства. 2

Оптимальная температура для добавления мисо в блюдо — не выше 50 °С. 2 До 70 °С — допустимая температура, но часть полезных свойств может быть потеряна. 2 Поэтому, чтобы получить максимум пользы от мисо, его добавляют в уже готовое блюдо, которое слегка остыло. 2

Также нельзя давать мисо-пасте кипеть: это может негативно сказаться на вкусе. 4

Поэтому, как только вода начинает закипать, в тару с мисо-пастой добавляют немного кипятка и полностью растворяют в нём пасту, а уже затем заливают в воду и сразу же убирают с огня. 3