Некоторые отличия промышленного творога для детского питания от обычного:

• Консистенция. 1 Творог для детского питания производят методом ультрафильтрации, чтобы получить продукт нежной мажущейся консистенции. 13 Творог для взрослых обычно имеет рассыпчатую крупитчатую структуру. 1
• Кислотность. 1 Детский творог менее кислый: максимальный показатель кислотности в нём — 150 °Т, тогда как в обычном — 240 °Т. 1 Такая пониженная кислотность важна для детского организма, который пока не способен усвоить лишние кислоты. 1
• Содержание жира и белка. 1 Стандартный диапазон жира в детском твороге — от 4 до 9%, тогда как в обычном массовая доля жира варьирует в широких пределах — от 0 до 23%. 1 Стандартное содержание белка в детском твороге — 8–9%, в обычном белка содержится намного больше — от 14 до 18%. 1
• Количество микроэлементов. 1 В детском твороге нормировано количество отдельных микроэлементов, в первую очередь кальция, а для обычного таких норм нет. 1
• Отсутствие добавок. 1 Детский творог не содержит консервантов, а также синтетических красителей. 1 Часто продукт выпускают обогащённым различными витаминами и микроэлементами, о чём производитель обязательно сообщает на этикетке. 1
• Производство. 1 Детский творог изготавливают в отдельных цехах или на отдельной выделенной линии. 1 Это важно, так как к изготовлению детского питания предъявляются особые требования по санитарно-гигиеническим условиям производства. 1