Чем отличается песочное тесто сабле от бризе?

Основное отличие песочного теста сабле от бризе заключается в их составе и использовании:

• Бризе (pâte brisée) готовится без сахара. superbaker.ru volshebnaya-eda.ru Это рубленое тесто, которое состоит из минимума компонентов: муки, воды и относительно умеренной доли масла. volshebnaya-eda.ru На основе бризе готовят в основном несладкую выпечку, такую как мясные, рыбные и овощные тарты, киш и открытые пироги. volshebnaya-eda.ru
• Сабле (pâte sablee) готовится с добавлением сахара и яиц. volshebnaya-eda.ru Структура у него нежная и лёгкая, немного слоистая. volshebnaya-eda.ru Тесто считается универсальным, подходит для любой выпечки, для печенья и тартов, как сладких, так и солёных. volshebnaya-eda.ru