Чем отличается мисо от других соевых паст?

Мисо отличается от других соевых паст, например корейских, по нескольким параметрам:

• Способ приготовления. thekitchencommunity.org Мисо ферментируют с использованием плесени кодзи, что придаёт пасте уникальный профиль. thekitchencommunity.org Другие соевые пасты могут быть изготовлены с использованием различных ферментирующих агентов и ингредиентов. thekitchencommunity.org
• Текстура. korshop.ru Корейская соевая паста, например «Дендян», имеет неоднородную и не очень густую текстуру. korshop.ru Мисо, как правило, однородная и более густая. korshop.ru
• Вкус и аромат. korshop.ru Вкусовые качества и ароматы у мисо и корейских соевых паст разные из-за разных рецептур и способов производства. korshop.ru Мисо слаще корейской пасты. koreana.rest
• Применение. shop.soyka.ru Мисо — прежде всего приправа, но, в отличие от других соевых паст, ещё и основа для некоторых блюд (супов, бутербродных паст, вторых блюд и др.). shop.soyka.ru

Таким образом, мисо и другие соевые пасты имеют разные характеристики и предназначены для различных кулинарных целей.