Полтавская крупа отличается от других видов пшеничной крупы степенью помола. 5 У полтавской крупы он более крупный, в то время как у крупы «Артек» — мелкий. 5

Полтавская крупа бывает четырёх номеров в зависимости от размера крупинок: 1

• №1 — крупная, её недроблёные шлифованные зёрна удлинённой формы предназначены для заправки супов; 2
• №2 — средняя, частицы дроблёных зёрен овальной формы используются для приготовления каш; 2
• №3 — отличается от №2 зёрнами округлой формы, которые подходят для приготовления каш и запеканок; 2
• №4 — мелкая, её зёрна годятся для приготовления каш, котлет и биточков. 2

Крупу «Артек» представляют собой мелкодроблёную крупу. 3

Кроме того, эти виды продукта различаются по цвету: у полтавской крупы зёрна светло-кремовые, у крупы «Артек» — светло-жёлтые. 5

Полтавская крупа лучше подходит для приготовления каш, гарниров, супов и добавления в салаты, а «Артек» — для запеканок, биточков и пудингов. 5