Разные виды кукурузной крупы отличаются по цвету и вкусу. 23

Цвет крупинок может быть жёлтым (белый или жёлтый с оттенками). 1 Цвет должен быть однотонным, без существенных различий окраски отдельных крупинок, и соответствовать данному виду и сорту крупы. 2

Вкус каждого вида крупы должен быть типичным для данного зерна, хорошо выраженным. 2 Посторонние запахи и вкусы (кислый, прогорклый, затхлый, плесневелый) не допускаются. 2

По вкусу кукурузная каша отличается нейтральным вкусом, в связи с чем является идеальным гарниром для мясных и овощных блюд: кукурузная каша, как правило, оттеняет яркие вкусы и ароматы мяса и овощей. 3