Цвет манной крупы из обычной и твёрдой пшеницы различается из-за сорта пшеницы, из которой она изготовлена. 5

Крупа из мягкой пшеницы имеет белые и непрозрачные крупинки. 12Крупа из твёрдой пшеницы — жёлтая полупрозрачная. 12 Такой цвет обусловлен наличием в твёрдой пшенице каротиноидов — природных пигментов, которые придают ей золотистый оттенок. 5

Также бывает пёстрая манка из смеси твёрдых и мягких пшениц. 1

Ещё стоит отметить, что светлые оттенки (кремовый, желтоватый) свидетельствуют о том, что крупа изготовлена из качественной пшеницы, без примесей. 5 Тёмный цвет может указывать на наличие примесей, которые свойственны кормовым или техническим сортам пшеницы. 5