Несколько причин, по которым манная крупа в тесте может превращаться в хрусткие крупинки:

• Недостаточное предварительное замачивание. 1 Перед добавлением в тесто манку нужно замочить в кефире на пару часов, чтобы она набухла. 4
• Неправильное количество манной крупы. 3 Если её слишком много, кашица получится плотной и густой. 3 Если же манки мало, то она не сможет адекватно впитать жидкость и рассыпется. 3

Чтобы избежать этого, рекомендуется точно следовать рецепту и не вносить изменения в пропорции ингредиентов. 3

Также для получения манника с крупинками можно использовать рецепт с разрыхлителем и йогуртом. 5