Почему пшеничная крупа имеет такой специфический цвет и вкус?

Специфический цвет и вкус пшеничной крупы связаны с особенностями её производства и обработки. 14

Цвет пшеничной крупы варьируется от светло-кремового до жёлтого и является неоднородным, что указывает на наличие оболочек. 1 Это связано с тем, что для изготовления крупы используют зёрна с минимальной обработкой и частично сохранившимися оболочками. 1

Вкус пшеничной крупы нейтральный и напоминает пропеченную хлебную горбушку. 1 Это делает крупу идеальной основой для любых блюд, солёных или сладких. 1

Однако на вкус и запах пшеничной крупы могут повлиять и другие факторы, например:

• Недостаточная очистка. 3 При плохой промывке в крупе могут остаться семена трав, сорняки и другие растения. 3
• Порча зерна. 3 Если при хранении крупа случайно намокла и её не просушили должным образом, то это может привести к образованию в ней гнили и плесени. 3
• Наличие обугленных зёрен. 3 Они дают выраженную горечь и появляются, если продукт передержать на сковороде при прокаливании. 3