Некоторые способы обработки гречки для получения разных видов крупы:

1. Ядрица. 2 Получают из очищенных от шелухи плодов гречихи. 2 Очищение производится на специальном оборудовании путём перетирания предварительно отсортированных ядер. 2 К этой категории относятся все зёрна, которые не проходят сквозь сито с отверстиями 1,6 х 2 мм. 2
2. Сечка (продел). 2 Очищенные и дроблёные гречневые ядра, которые могут проходить сквозь сито, задерживающее зёрна ядрицы. 2 Сечка сортируется на две категории: если размер обломков больше половины ядра, то продел называется крупным, всё остальное относится к мелкому. 2
3. Ядрица быстроразваривающаяся. 1 Получается, если гречиху перед обрушиванием пропарить паром при давлении 2–3 атм в специальных аппаратах примерно в течение 3 минут. 1 При такой обработке облегчается обрушивание зёрен, увеличивается выход крупы и крупа приобретает свойство значительно скорее развариваться. 1
4. Смоленская крупа. 1 Представляет собой колотые шлифованные и сортированные по размерам ядра гречихи. 1 Её дробят на вальцовых станках, просеивают через ряд сит, получают крупки разной величины и отделяют муку. 1 Затем полученные крупы аспирируют для отделения сполки и мучки и подвергают полированию на полировальных барабанах. 1