Имитация краба и натуральное крабовое мясо отличаются по составу и текстуре. 4

Имитация краба — это обработанное рыбное мясо, приготовленное из морепродуктов. 2 Обычно оно не содержит крабов, за исключением небольшого количества крабового экстракта, который добавляют для придания вкуса. 2 Основным ингредиентом является сурими — паста из дикого минтая, которая придаёт продукту мягкий цвет и запах. 2

Натуральное крабовое мясо — это продукт, полученный из мяса краба, которое находится в клешнях, ногах и на стыке ног и панциря. 36 В его состав обычно входят только крабы и вода, хотя иногда можно добавить лимонную кислоту для предотвращения обесцвечивания. 2

Таким образом, основное отличие в том, что имитация краба не содержит настоящего краба, а натуральное крабовое мясо — это продукт, полученный из крабов и их частей.