Лярд — это вытопленное и очищенное свиное сало. 2 В отличие от промышленно изготовленного лярда, который лишён запаха и собственного вкуса, обычное сало может иметь различные вкусовые оттенки в зависимости от способа приготовления, например, быть просоленным или выдержанным (лардо) 135.

Лард используется в кулинарии для выпечки и жарки, в первую очередь для фритюра. 2 Обычное сало можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве ингредиента для других блюд. 3

Таким образом, основное отличие в том, что лярд — это конкретный продукт из сала, а обычное сало может быть представлено в разных видах и использоваться для разных целей.