Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой
Что это такое?

Главная / #Цитраты

# Цитраты

Задать свой вопрос
Вопрос для Поиска с Алисой
9 мая
#ПлавленыйСыр#Цитраты#Фосфаты#Добавки#СоставПродукта
Почему в плавленый сыр при изготовлении добавляют цитраты и фосфаты?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Цитраты и фосфаты добавляют в плавленый сыр как соли-плавители. Они помогают сформировать структуру продукта и положительно влияют на плавкость. Фосфаты способствуют удержанию влаги и не дают ей испаряться. Под действием фосфатов белки частично…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
15 августа
#Цитраты#ПищеваяПромышленность#Применение#Польза#Безопасность
Почему цитраты часто используются в пищевой промышленности?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Цитраты часто используются в пищевой промышленности по нескольким причинам: Улучшение вкусовых качеств. Цитраты добавляют в напитки для регулирования кислотности и в качестве усилителя вкуса. Продление срока годности. Использование цитратов в…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
18 сентября
#Цитраты#Продукты#Питание#Витамины#Минералы
В каких продуктах содержатся цитраты?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Цитраты (соли и эфиры лимонной кислоты) содержатся в различных продуктах, среди них: Фрукты: цитрусовые (лимоны, апельсины, грейпфруты), ягоды (клубника, малина). Овощи: помидоры, брокколи, шпинат, капуста. Белковые продукты: молоко, мясо…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
27 октября
#Цитраты#ПищеваяПромышленность#ВидыЦитратов
Какие существуют виды цитратов в пищевой промышленности?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
В пищевой промышленности используют цитраты натрия, калия и кальция. Цитраты натрия (Е331): Однозамещённый (Е331(i)). Двузамещённый (Е331(ii)). Трёхзамещённый (Е331(iii)). Выпускается в нескольких вариантах: безводный (C6H507Na3…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
18 октября
#Цитраты#Колбасы#ПищеваяПромышленность#ТехнологииПроизводства#КачествоПродуктов
Какие преимущества использования цитратов в производстве колбас?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Некоторые преимущества использования цитратов в производстве колбас: Увеличение влагосвязывающей способности сырого мясного фарша и выход продукции. Готовые сосиски и колбасы получаются достаточно сочными. Создание приятного мягкого вкуса. При…
Читать далее
© 2025 ООО «Яндекс»
Пользовательское соглашение
Связаться с нами
Как это работает?
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Алисой
Войдите, чтобы поставить лайк
С Яндекс ID это займёт пару секунд
Войти
Tue Aug 26 2025 09:07:23 GMT+0300 (Moscow Standard Time)