Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой
Что это такое?

Главная / #Фризерование

# Фризерование

Задать свой вопрос
Вопрос для Поиска с Алисой
11 мая
#Фризерование#Мороженое#Производство#Кулинария#Десерты
Почему фризерование является ключевым этапом в производстве мороженого?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Фризерование является ключевым этапом в производстве мороженого, потому что определяет структуру и консистенцию готового продукта. Некоторые особенности этого процесса: Насыщение смеси воздухом. Воздух, который вводится во фризер вместе со…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
15 сентября
#Мороженое#Фризерование#БыстроеЗамораживание#ХранениеМороженого#КачествоМороженого
Почему важно быстро замораживать мороженое после фризерования?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Быстрое замораживание мороженого после фризерования важно, чтобы в продукте образовались мелкие кристаллы льда и сохранилась однородная консистенция. Если допустить задержку, часть закристаллизованной воды может оттаять. При последующем понижении…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
26 июля
#Технологии#Мороженое#Закаливание#Фризерование
Как производят закаливание мороженого после фризерования?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
После фризерования мороженое отправляют в закалочную линию туннельного типа или эскимогенератор, где насыщенная воздухом и частично охлаждённая смесь закаливается до готового продукта. Во время закалки температура смеси снижается с –5 до –20–22…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
11 июня
#Технологии#Мороженое#Фризерование#Закалка
Почему важно соблюдать технологию закалки мороженого после фризерования?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Соблюдение технологии закалки мороженого после фризерования важно по нескольким причинам: Придание плотной консистенции. В процессе замораживания смеси во фризере происходит лишь частичное замораживание воды, мороженое имеет слабую консистенцию…
Читать далее
© 2025 ООО «Яндекс»
Пользовательское соглашение
Связаться с нами
Как это работает?
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Алисой
Войдите, чтобы поставить лайк
С Яндекс ID это займёт пару секунд
Войти
Tue Aug 26 2025 09:07:23 GMT+0300 (Moscow Standard Time)