Какие существуют способы получения фруктовых соков помимо прямого отжима?

Помимо прямого отжима, существуют и другие способы получения фруктовых соков, например:

• Выпаривание. www.openbusiness.ru prcs.ru Концентрированный сок получают с помощью вакуумных аппаратов. prcs.ru В результате до 72% продукта будет состоять из сухих веществ. prcs.ru
• Вымораживание. www.openbusiness.ru prcs.ru Сок охлаждают ниже температуры его замерзания, вода в процессе кристаллизуется, а сахар, кислоты и другие вещества остаются в растворе. prcs.ru
• Обратный осмос. www.openbusiness.ru prcs.ru Способ концентрации, широко применяющийся в зарубежных странах. prcs.ru Полость аппарата делится на два отсека с помощью полупрозрачной мембраны. prcs.ru С одной стороны полости размещается сок, затем на него воздействуют сильным давлением, и содержащаяся в соке вода проходит через перегородку в противоположный отсек. prcs.ru
• Диффузионный способ. www.openbusiness.ru Из свежих или высушенных фруктов извлекают экстрактивные вещества с помощью питьевой воды. www.openbusiness.ru Этот вид сока нельзя получить путём механической обработки. www.openbusiness.ru
• Купажирование. www.openbusiness.ru К соку-основе добавляют до 35% сока других видов ягод и плодов. www.openbusiness.ru Иногда сырьё перемешивают ещё до прессования. www.openbusiness.ru