Процесс экстракции масла из кедровых орехов заключается в том, что измельчённый орех экстрагируют органическим растворителем, который затем удаляют. 4

Один из способов экстракции — с использованием этилового спирта. 35 Измельчённые ядра кедровых орехов и этиловый спирт в весовом отношении 1:1 перемешивают и обрабатывают СВЧ-излучением в течение 3–6 минут. 3 Это позволяет значительно сократить продолжительность процесса экстракции (с 4–7 часов до 3–6 минут). 3

После отделения кедрового белка фильтрацией масло и спирт разделяются по плотности, то есть происходит их расслаивание на две фазы: спиртовую и масло, которые хорошо разделяются на делительной воронке. 3