Почему животные жиры не растворяются в воде?

Животные жиры не растворяются в воде из-за особенностей их химического строения: в жирах мало гидроксильных групп. uchi.ru Чем их больше, тем лучше растворимость в воде. uchi.ru

Кроме того, жиры состоят из неполярных молекул, поэтому между ними и молекулами воды нет связей. otvet.mail.ru spadilo.ru Вода не может «схватиться» за углеводородные молекулы жира, а жир, в свою очередь, не может присоединиться достаточно прочно к какой-либо молекуле воды, чтобы оттолкнуть другие молекулы воды. otvet.mail.ru

Таким образом, жиры не «подобны» воде и не растворяются в ней. otvet.mail.ru