Оптимальные условия для работы ферментов в организме включают:

• Умеренную температуру. 3 Для большинства ферментов оптимальной является температура 37–45 °С. 3 При более высоких температурах начинается постепенная денатурация фермента, его активность понижается, а при 80–90 °С полностью подавляется. 2
• Нейтральные значения рН среды. 24 Большинство ферментов действуют при рН 6,8–7,4, то есть в среде, близкой к нейтральной. 2 Однако некоторые из них, наоборот, наиболее активны либо в кислой, либо в щелочной среде. 2
• Нормальное давление. 3 Ферменты проявляют каталитическую активность в условиях атмосферного давления. 4

Также на активность ферментов влияют концентрация субстрата, фермента, присутствие ингибиторов или активаторов. 5