В каких продуктах питания содержатся ферменты?

Некоторые продукты питания, в которых содержатся ферменты:

• Овощи и фрукты. www.rigla.ru Томаты, морковь, шпинат, авокадо, яблоки, грейпфруты, папайя, манго, ананасы. www.rigla.ru
• Квашеная капуста. www.rigla.ru zdravcity.ru
• Мёд. www.rigla.ru
• Кефир. www.rigla.ru zdravcity.ru

Ферменты чувствительны к высокой температуре и легко разрушаются при нагревании, поэтому рекомендуется употреблять продукты, содержащие их, в сыром виде. www.vidal.ru

Также ферменты используются в пищевой промышленности, например:

• Амилаза. spravochnick.ru Применяется при производстве сахара из крахмала, например, при приготовлении кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. spravochnick.ru
• Протеаза. spravochnick.ru Используется для снижения уровня белка в муке, чтобы она стала пригодной для приготовления печенья. spravochnick.ru
• Трипсин. spravochnick.ru Применяется в процессе производства гипоаллергенного детского питания. spravochnick.ru
• Целлюлаза и пектиназа. spravochnick.ru Используются для очистки фруктовых соков. spravochnick.ru