Свёклу тушат для борща, чтобы сохранить её яркий цвет. 25 Если добавить свёклу сразу в бульон, то борщ получится странного цвета, а свёкла выварится и обесцветится. 5
Свёклу тушат отдельно, с небольшим количеством масла, воды и томатной пасты на медленном огне. 2 Это позволяет контролировать её состояние и избежать потери цвета. 3