Борщ приобретает особый аромат благодаря запеканию свёклы отдельно от других овощей, потому что в запечённой свёкле вкус и цвет не «растворяются» в воде, поэтому такой способ приготовления считается наиболее удачным. 3
Кроме того, запечённая свёкла приобретает нежную сладость и отменное послевкусие. 5