Точное количество соды в кулинарии нужно учитывать в следующих ситуациях:

• При приготовлении спагетти. 2 Если макароны готовятся в воде или слабом бульоне, нужно ограничиться двумя чайными ложками соды на литр. 2 Если речь идёт о наваристом, густом бульоне для рамэна, можно увеличить дозу до двух столовых ложек. 2
• При использовании соды для карамелизации лука. 1 На полкилограмма продукта достаточно четверти чайной ложки соды. 2 Однако следует быть осторожным: сода может оставить специфический привкус. 2
• При увеличении порции теста. 3 В таком случае количество соды можно увеличить, но не пропорционально, а чуть меньше, чем указано в рецепте. 3

Также точное количество соды важно при использовании её для улучшения вкуса чая или кофе: на пол-литра жидкости стоит брать половину чайной ложки соды. 4