В чем заключаются преимущества холодного копчения перед горячим

Некоторые преимущества холодного копчения перед горячим:

• Сохранение полезных веществ. blog.broilclub.ru При холодном копчении в продукте сохраняются жиры и другие полезные вещества, в то время как при горячем копчении многие из них выпариваются. blog.broilclub.ru pavlovo-omz.com Например, при холодной обработке сохраняется витамин D, а при высокой температуре он разрушается. 4nax.ru
• Длительный срок хранения. blog.broilclub.ru Продукты холодного копчения могут храниться более месяца, иногда их дополнительно вялят или сушат, чтобы увеличить срок годности. blog.broilclub.ru В то время как изделия горячего копчения хранятся не более недели. blog.broilclub.ru
• Низкая калорийность. 4nax.ru В среднем 100 г рыбы холодного копчения содержат около 190 ккал, тогда как такая же порция рыбы горячего копчения может содержать до 300 ккал. 4nax.ru
• Высокий процент белков. 4nax.ru Рыба холодного копчения содержит больше белков, чем рыба горячего копчения, что помогает насытить организм и снизить чувство голода. 4nax.ru