Как производится копчение сыра сулугуни в домашних условиях?

Один из рецептов копчения сыра сулугуни в домашних условиях: svoimirykami.club

Ингредиенты: svoimirykami.club

• сыр сулугуни — 1 кг; svoimirykami.club
• соль поваренная — 200 г; svoimirykami.club
• вода питьевая — 1 л. svoimirykami.club

Последовательность приготовления: svoimirykami.club

1. Перед копчением поместить готовый круг домашнего сыра сулугуни в 20%-й солевой раствор (растворить 200 граммов соли в 1 литре воды) на 6 часов, перевернуть круг через 3 часа. svoimirykami.club Обсушить сыр, подержав его при комнатной температуре 2–3 часа. svoimirykami.club
2. При желании можно замариновать сыр в смеси растительного масла (лучше оливкового), яблочного уксуса, чеснока и пряно-ароматических трав в течение 1–2 суток. svoimirykami.club
3. Разрезать круг сыра на 2 примерно одинаковые части, обернуть каждую из них одним или двумя слоями марли. svoimirykami.club
4. Положить обёрнутый марлей сыр на полку домашней коптильни. svoimirykami.club
5. Засыпать на поддон щепу, закрутить крышку. svoimirykami.club Для копчения использовать мелкую щепу древесины плодовых деревьев: сливы, абрикоса, вишни, яблони. svoimirykami.club
6. Поставить коптильню на небольшой нагрев на плиту на 20–30 минут, чтобы щепа разогрелась и стала давать дым. svoimirykami.club
7. После этого убрать коптильню с огня, выставить её на балкон (в тёплое время года) или в коридор (зимой) на 2–3 часа. svoimirykami.club
8. Готовый сыр вынуть из коптильни, развернуть из марли. svoimirykami.club Дать ему отлежаться 6–8 часов в холодильнике. svoimirykami.club После этого его можно употреблять в пищу. svoimirykami.club

Для копчения можно использовать домашнюю коптильню или дымогенератор. rdshop.ru dzen.ru