Несколько методов, которые могут помочь предотвратить вытекание сырников при жарке:

• Использование подходящего творога. 5 Для сырников лучше выбирать обезжиренный творог, так как жирный может привести к тому, что тесто потечёт. 5 Также рекомендуется использовать не слишком мокрый творог, например, в пачках-брикетах. 5
• Соблюдение пропорций ингредиентов. 3 Если добавить слишком много яиц или недостаточно муки, тесто может стать слишком жидким, что приведёт к растеканию сырников. 3
• Добавление желтков, а не целых яиц. 5 Тесто с желтками получается более густым и не растекается. 5
• Охлаждение перед жаркой. 2 Можно поместить панированный сыр в морозильник на 30–60 минут перед жаркой. 2 Это поможет панировке затвердеть и предотвратит вытекание сыра при высоких температурах. 2
• Правильная температура сковороды. 3 Сковороду рекомендуется предварительно разогреть на среднем огне и добавить достаточное количество масла для обжаривания. 3
• Правильная техника выпекания. 3 Нужно подождать, пока сырники полностью запекутся с одной стороны, перед тем как их переворачивать. 3 Также стоит использовать широкую лопатку для переворачивания, чтобы минимизировать риск повреждения сырников. 3