В чем заключаются основные различия между салями и сервелатом?

Некоторые основные различия между салями и сервелатом:

• Состав: в сервелате по ГОСТу — свинина и говядина в равных пропорциях, а также шпик. www.1tv.ru Салями, как правило, из одного вида мяса, чаще свинины. www.1tv.ru
• Способ приготовления: салями может быть сырокопчёной или, по классическому итальянскому рецепту, сыровяленой. www.1tv.ru Сервелат — только варёно-копчёный. www.1tv.ru
• Влажность: у сервелата выше, чем у салями. www.1tv.ru
• Вкус: у сервелата более нежный вкус, несмотря на плотную структуру, он сочный. pikabu.ru Во вкусе салями есть небольшая кислинка. pikabu.ru
• Налёт на оболочке: у салями на оболочке можно увидеть белый налёт, у сервелата его не должно быть. pikabu.ru
• Срок хранения: у сервелата — месяц, у салями — до полугода. www.1tv.ru
• Цена: из-за долгого созревания вяленая салями теряет примерно половину массы, поэтому килограмм такой колбасы может быть дороже сервелата в несколько раз. www.1tv.ru

Пользователь

Время добавления