В чем заключаются основные отличия между лярдом и обычным смальцем?

Лард и смалец — это одно и то же, оба термина обозначают жир, вытопленный из сала. www.bolshoyvopros.ru

Некоторые отличия:

• Происхождение названий: слово «смалец» произошло от польского smalec, а «лярд» — от латинского lardum. ru.ruwiki.ru www.bolshoyvopros.ru
• Использование: смалец часто применяют в качестве закуски, намазывая на хлеб, а лярд используют в выпечке, в том числе для фритюра. ru.ruwiki.ru www.gastronom.ru
• Происхождение сырья: для изготовления смальца часто используют нутряной жир, который перерабатывают отдельно из-за специфического запаха. ru.ruwiki.ru kartaslov.ru Промышленно изготовленный лярд, несмотря на своё происхождение, лишён запаха и собственного вкуса. www.gastronom.ru