В чем заключаются основные различия между смальцем и лярдом?

Основные различия между смальцем и лярдом заключаются в следующем:

• Термин «смалец» чаще используется в домашней кулинарии и означает продукт, готовый к употреблению, спред, намазку. www.gastronym.com
• Слово «лярд» имеет более профессиональный оттенок и используется применительно к кулинарному жиру, применяемому для жарки и приготовления других продуктов — выпечки, колбас, паштетов. www.gastronym.com

И смалец, и лярд — это жир, вытопленный из сала. kartaslov.ru www.povarenok.ru Однако основное различие заключается в том, что смалец чаще используется как продукт, готовый к употреблению, а лярд — как кулинарный жир для готовки других блюд. www.gastronym.com