Вопросы к Поиску с Алисой
Разница между опаливанием и ощипыванием гуся заключается в целях и процессе обработки тушки.
Ощипывание — удаление перьев, в том числе на ногах и шейке тушки, а также пеньков на коже. infourok.ru Ощипывают птицу непосредственно после убоя, так как у остывшей тушки перья выдергиваются с трудом, и кожа может разорваться. infourok.ru
Опаливание — процедура, цель которой — удалить мелкие волоски и перья, оставшиеся после ощипывания. infourok.ru Перед опаливанием тушку предварительно обсыпают мукой, чтобы сделать кожу более сухой и обеспечить полное сгорание волосков. ferma.expert Опаливать птицу следует осторожно, чтобы не повредить кожу и не растопить подкожный жир. infourok.ru