В чем заключается ценность ястычной икры на гастрономическом рынке?

Ястычная икра считается продуктом низкого качества, так как её готовят из незрелых ястыков или ястыков с очень слабым зерном. spravochnick.ru

Однако у ястычной икры есть некоторые преимущества:

• Длительный срок хранения. www.nfr.ru В замороженном виде ястычная икра может храниться до полутора лет, а в жестяных банках — ещё столько же. www.nfr.ru
• Низкая стоимость. www.nfr.ru eda.ru Поскольку ястычная икра — полуфабрикат, её цена ниже, чем у обычной икры. www.nfr.ru
• Возможность использования в кулинарии. eda.ru Ястычную икру жарят, солят или вялят прямо в плёнке, целыми пластами. eda.ru

Таким образом, ценность ястычной икры на гастрономическом рынке заключается в её доступности и возможности использования в приготовлении блюд.