В чем отличие посола икры сельди от других видов рыбной икры?

Отличие посола икры сельди от других видов рыбной икры заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Икра сельди для посола размораживается естественным способом на нижней полке холодильника, затем промывается под холодной водой. vk.com rutube.ru После этого в кастрюлю наливают воду, добавляют соль, растительное масло и лавровый лист, доводят рассол до кипения, помешивая, чтобы соль растворилась. vk.com rutube.ru Затем остужают до комнатной температуры, заливают подготовленную икру и убирают в холодильник на 12–14 часов. vk.com rutube.ru
• Для посола чёрной икры (осетра, белуги, севрюги или стерляди) используют, например, сухой способ (икра-пятиминутка). xn----7sbbrrmrxf6dye.com Хорошо промытые и просушенные икринки соединяют с мелкой солью и, по желанию, свежемолотым чёрным перцем. xn----7sbbrrmrxf6dye.com После соединения и аккуратного перемешивания ингредиентов достаточно 5 минут до полной готовности икры к употреблению. xn----7sbbrrmrxf6dye.com Также существует «мокрый» способ (тузлук или рапа). xn----7sbbrrmrxf6dye.com Для него готовят крепкий рассол из вскипячённой и слегка остывшей воды и соли. xn----7sbbrrmrxf6dye.com Подготовленные икринки заливают рассолом (его объём должен в 3 раза превышать объём рыбьих яиц) и выдерживают от 10 до 30 минут. xn----7sbbrrmrxf6dye.com

Таким образом, методы посола для разных видов рыбной икры отличаются.