При приготовлении корюшки можно использовать икру самой этой рыбы. 23 Она обычно жёлтая и легко отделяется от других внутренностей. 3

Из икры корюшки можно приготовить, например:

• Слабосолёную икру. 2 Для этого на 150 г освобождённой от плёнок икры нужно 0,5 чайной ложки соли, сок одной дольки лимона, 1 раздавленный зубчик чеснока, 2 ст. л. растительного масла, специи (молотый перец, тимьян, мускатный орех). 2 Всё смешать и уложить в банки, поставить на холод. 2 Через несколько часов икра будет готова. 2
• Запечённую икру. 2 Половину килограмма икры нужно посолить, поперчить, смешать с лимонным соком (1 ч. л.). 2 В икру добавить половинку мелко нарезанной луковицы. 2 Уложить икорный фарш в формочки, запекать в горячей духовке полчаса, чтобы поверхность немного потемнела. 2

Также икру корюшки можно оставить в рыбе и жарить её в раскалённом растительном масле по 3 минуты с каждой стороны. 2 В этом случае икра приобретёт особый вкус, пропитавшись соком рыбы, и будет доставаться из брюшка целым комочком. 2