Пробойную икру готовят из икры-зёрна различных видов рыб, кроме осетровых и лососёвых. 23
В частности, в качестве сырья используют карповые, скумбриевые, тресковые, сельдевые, камбаловые, окуневые, сиговые, кефальные рыбы, а также щуку, бычки, мойву и другие. 2