Разные виды красной рыбы, такие как лосось, сёмга, форель, горбуша и кета, отличаются по ряду признаков: 23

• Внешний вид. У сёмги чешуя крупная, серебристая, на спинке зеленоватого или более тёмного серого оттенка, брюшко светлое, почти белое. 2 У форели через всё тело посредине проходит розовая полоса. 5 Горбуша отличается более мелкой чешуёй и пятнистым хвостовым плавником. 5 Кета имеет серебристую окраску без каких-либо пятен и полос, чешуйки на верхней части тела с красивым сине-лазурным отливом. 5
• Вкус. Лосось имеет универсальный вкус, подходит для многих блюд. 1 Сёмга — нежная и жирная, с мягким вкусом. 1 Форель — слегка солёная и с небольшой горчинкой, аромат напоминает свежие огурцы. 1 Горбуша — нейтральные вкусовые качества. 1 Кета — жирная, имеет насыщенный вкус. 1
• Биохимический состав. У сёмги — 225 ккал, 20 г белков и 15 г жиров. 2 У форели — 165 ккал, 20 г белков и 9 г жиров. 2 У кеты — 127 ккал, 19 г белков и 5,6 г жиров. 2 У горбуши — менее 120 ккал, 20 г белков и 4 г жиров. 2
• Способы приготовления. Свежую рыбу варят, жарят, запекают, используют в салатах, солят и коптят. 3

Выбор между видами красной рыбы зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.