Чем отличается посол кеты от горбуши или семги?

Возможно, имелись в виду различия в рецептах посола кеты, горбуши и сёмги.

Для кеты есть вариант засолки сухим способом, где используются только соль и сахар. www.rbc.ru Филе натирают засолочной смесью с каждой стороны, укладывают в лоток кожей вниз и накрывают пищевой плёнкой, после чего отправляют в холодильник минимум на шесть часов, а лучше на 12. www.rbc.ru Желательно каждые два-три часа переворачивать филе, чтобы оно просолилось максимально равномерно. www.rbc.ru

Для горбуши существует два основных способа посола: сухой и мокрый. lenta.ru При сухом способе используют крупную соль, а при мокром — предварительно готовят рассол. lenta.ru В рецепте может быть, например, вода, соль, сахар, лавровый лист, сухая горчица и перец. lenta.ru Рассол нужно вскипятить, потом полностью остудить и залить им рыбу. lenta.ru

Для сёмги есть рецепт, в котором используют смесь соли, сахара и трав. eda.ru Филе семги промывают под проточной водой, вытаскивают длинные рёберные кости и просушивают рыбу бумажными полотенцами. eda.ru Затем филе разрезают на куски, которые помещаются в ёмкость для засаливания, и обильно посыпают смесью соли, сахара и трав. eda.ru После этого ёмкость накрывают крышкой или пищевой плёнкой и ставят в холодильник минимум на 12 часов, лучше на сутки. eda.ru

Таким образом, для каждого из перечисленных видов рыбы есть свои особенности посола.