Для бутербродов с красной рыбой подходят, например, следующие виды:

• Сёмга. 12 Рыба со сладковатым нежным мясом, достаточно жирная, поэтому при любом способе приготовления получается сочной. 1
• Форель. 1 Мясо умеренно жирное, чуть солоноватое, плотное с чётко выраженными белыми прожилками. 1 Подходит для запекания, жарки, копчения, засолки, консервации, приготовления закусок. 1
• Кижуч. 1 Рыба семейства лососёвых с сочным жирным мясом, богатым полезными веществами. 1 Её любят за минимальное количество костей и яркий вкус. 1
• Нерка. 1 У её мяса насыщенный вкус с лёгкой ноткой краба. 1 Мясо нерки можно запекать, коптить, использовать для приготовления супов, заливного, начинок для пирогов. 1
• Кета. 1 Кета обладает самым нежирным мясом из семейства лососёвых. 1 Оно очень нежное, но после приготовления может показаться немного суховатым. 1
• Горбуша. 1 Мясо горбуши имеет яркий, слегка солоноватый вкус. 1 Цвет — серо-розовый, а не красный, как у других представителей семейства лососёвых. 1 Горбуша не слишком жирная и рыхловатая по структуре, поэтому её редко используют для приготовления салатов, стейков, рыбных шашлыков. 1 Зато она идеально подойдёт для засолки, копчения и закусок типа паштетов. 1