В чем секрет воздушности блинов по рецепту 3 стакана?

Секрет воздушности блинов по рецепту «Три стакана» заключается в добавлении крутого кипятка в тесто. gotovim-doma.ru 1000.menu

Кипяток заваривает муку, благодаря чему блинчики получаются тонкими, нежными и при этом не рвутся на сковородке во время выпечки. gotovim-doma.ru Также за счёт кипятка можно получить ажурные блинчики с дырочками. gotovim-doma.ru

Ещё один секрет — оставление теста постоять минут на 20. ok.ru Это нужно, чтобы клейковина муки набухла, и от этого блины стали ещё более эластичными. ok.ru