Некоторые ингредиенты, которые влияют на воздушность теста «как пух»:

• Пшеничная мука высшего сорта. 1 Её обязательно нужно просеять, чтобы придать воздушность выпечке. 1
• Кефир с высоким процентом жирности либо молоко. 1 Заранее следует нагреть напиток до комнатной температуры, чтобы дрожжи и разрыхлитель в нём лучше активировались. 1
• Дрожжи или сода. 1 В бездрожжевом тесте дрожжи заменяют содой, а для нежности иногда добавляют жирный деревенский творог. 1
• Растительное или сливочное масло. 1 Лучше брать очищенное, без вкуса и запаха. 2
• Сахар. 14 Он делает тесто более пористым и воздушным. 4
• Крахмал. 4 Лучше использовать кукурузный, а не картофельный. 4 Он также делает выпечку более пористой и воздушной. 4