Какие ингредиенты влияют на воздушность теста как пух?

Некоторые ингредиенты, которые влияют на воздушность теста «как пух»:

• Пшеничная мука высшего сорта. dzen.ru Её обязательно нужно просеять, чтобы придать воздушность выпечке. dzen.ru
• Кефир с высоким процентом жирности либо молоко. dzen.ru Заранее следует нагреть напиток до комнатной температуры, чтобы дрожжи и разрыхлитель в нём лучше активировались. dzen.ru
• Дрожжи или сода. dzen.ru В бездрожжевом тесте дрожжи заменяют содой, а для нежности иногда добавляют жирный деревенский творог. dzen.ru
• Растительное или сливочное масло. dzen.ru Лучше брать очищенное, без вкуса и запаха. ok.ru
• Сахар. dzen.ru www.novochag.ru Он делает тесто более пористым и воздушным. www.novochag.ru
• Крахмал. www.novochag.ru Лучше использовать кукурузный, а не картофельный. www.novochag.ru Он также делает выпечку более пористой и воздушной. www.novochag.ru