Секрет приготовления мягких нудлей из теста заключается в том, что оно должно быть чуточку липким и мягким, но ни в коем случае не тугим, иначе галушки получатся жёсткими. 1

Для этого нужно соединить в миске тёплый кефир, соль и соду, постепенно добавить муку, просеивая её через сито. 1 Если тесто получается слишком липким, можно добавить ещё муки. 3 Затем накрыть тесто салфеткой и оставить его на 10–15 минут, чтобы оно отдохнуло. 1

Также перед приготовлением тесто можно убрать в пакет на 30 минут, так оно станет ещё мягче. 4

Ещё один секрет — выкладывать нудли на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись. 1