Штрудли и нудли — это блюда с паровыми галушками. 1 Они отличаются способом приготовления:

• Штрудли делают в виде небольших цилиндриков, каждый из которых катают отдельно. 1 В составе блюда обязательно должно быть мясо, а готовятся штрудли на пару. 1
• Нудли нарезают от раскатанного колбаской теста с начинкой. 1 Это немецкое блюдо, которое появилось на Украине и в Молдавии с немцами-переселенцами в 18–19 веках. 14

Таким образом, основное отличие в том, что штрудли делают отдельно, а нудли нарезают от раскатанного теста с начинкой. 1