Некоторые отличия украинских нудлей от классических штрудлей:

• Основа блюда. 1 Украинские нудли готовят в основном на «подушке» из тушёной свинины и картошки, в то время как для штрудлей немцы используют любое мясо, рёбрышки и даже курицу, часто с добавлением квашеной капусты. 1
• Тесто. 1 Для нудлей замешивают пресное тесто на кефире и соде, а штрудли бывают и дрожжевыми. 1
• Прослойка. 1 В украинской кухне раскатанное тесто промазывают ароматной начинкой с чесноком и укропом, а в немецкой — используют в основном слой масла без добавок. 1
• Форма. 3 Нудли нарезают от раскатанного колбаской теста с начинкой, а штрудли делают в виде небольших цилиндриков (не нарезают от «колбаски», а катают каждый отдельно). 3