В чем секрет эластичности теста для вареников и пельменей?

Несколько секретов, которые помогают сделать тесто для вареников и пельменей эластичным:

• Соблюдать пропорции. primamedia.ru В тесте должно быть достаточное количество муки и жидкости. aif.ru При этом слишком долго месить не нужно, тесто, которое мяли слишком долго, утрачивает эластичность. aif.ru
• Дать тесту полежать. aif.ru После вымешивания тесту нужно дать отдохнуть, тогда из муки выделится больше клейковины, которая делает тесто эластичным. aif.ru
• Добавить растительное масло. aif.ru Ложка растительного масла без запаха, добавленная в тесто при замесе, улучшает эластичность, тесто лучше раскатывается и лепится. aif.ru
• Использовать уксус. aif.ru Ложка уксуса, добавленная в тесто, повышает его эластичность. aif.ru Кроме того, уксус можно добавить в воду при варке, это повысит упругость теста. aif.ru
• Использовать заварное тесто. 1000.menu Особенность такого теста в особом способе приготовления: часть муки заваривается кипятком, что делает тесто особенно эластичным и податливым в работе. 1000.menu