В чем секрет ажурных узоров на блинчиках?

Несколько секретов, которые помогут получить ажурные узоры на блинчиках:

• Добавить в тесто сливочное масло. letidor.ru Оно должно быть мягким. letidor.ru После замеса масло останется в тесте небольшими кусочками, которые растают на сковороде и добавят красивые узоры. letidor.ru
• Добавить в тесто растительное масло. letidor.ru Так блинчики не будут прилипать к сковороде, и не придётся постоянно добавлять масло во время жарки. letidor.ru
• Использовать не только молоко, но и воду. letidor.ru Она поможет обеспечить правильный баланс текстур в тесте. letidor.ru
• Насытить тесто кислородом. www.edimdoma.ru Аккуратные дырочки получаются в процессе насыщения теста пузырьками воздуха, которые при жарке лопаются, образуя пустоты. www.edimdoma.ru Для этого нужно добавить в подготовленную массу гашёную соду. www.edimdoma.ru
• Настаивать тесто. www.edimdoma.ru Пока насыщенное кислородом тесто отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его ещё больше. www.edimdoma.ru Рекомендуется оставить тесто на 1 час, а потом уже печь блинчики. www.edimdoma.ru
• Наливать тесто тонким слоем. www.edimdoma.ru Чем тоньше слой теста, который наливают на сковороду, тем ажурнее и прозрачнее получаются блины. www.edimdoma.ru

Также для создания узоров можно использовать кулинарный шприц или небольшую бутылку с узким горлышком. www.woman.ru