Калорийность деревенского и промышленного молока может отличаться из-за разницы в жирности.

Деревенское молоко часто имеет высокое содержание жира — больше 4,5% и может достигать 8%. 2 На калорийность продукта влияет этот показатель: чем выше жирность, тем больше энергетическая ценность молока. 2

Промышленное молоко, как правило, имеет меньшую жирность: даже у магазинного продукта этот показатель может колебаться в пределах 1,5–3,2%. 3

На жирность молока влияют разные факторы, например вид животного и его порода, состав корма и рацион, время года, условия содержания и возраст коровы. 24