Разница между заварным и обычным яичным тестом для блинов заключается в том, что в заварное тесто в конце приготовления добавляют кипяток. 14 Это позволяет сделать блины более тонкими и эластичными, они не будут рваться. 4
В обычном яичном тесте горячая вода может навредить: яйца «заварятся», и блины не будут сниматься со сковороды. 2