Правильное замешивание заварного теста для получения эластичного пельменного теста важно, потому что это влияет на качество и характеристики готового блюда. 35

Вот несколько причин:

• Развитие клейковины. 1 Чтобы образовалась клейковина, муку недостаточно только смочить жидкостью. 1 На тесто нужно воздействовать физически — долго вымешивать, растягивать, разминать. 1
• Отсутствие липкости. 1 Небольшое количество растительного масла, которое добавляют в заварное тесто, позволяет ему буквально с первых минут не липнуть к рукам. 1
• Эластичность и послушность. 5 Растительное масло делает тесто эластичным, растягивающимся и послушным, оно не рвётся после заморозки и не растрескивается. 5