В чем разница между тестом для песочного и бисквитного печенья?

Разница между тестом для песочного и бисквитного печенья заключается в составе и консистенции. sprashivalka.com

Песочное тесто готовится из муки с добавлением жиров (масло или маргарин), сахара, небольшого количества яиц и, возможно, молока. sprashivalka.com Тесто сухое и рассыпчатое, имеет плотную структуру. sprashivalka.com otvet.mail.ru Изделия из песочного теста получаются более сухими и крохкими. sprashivalka.com

Бисквитное тесто состоит из яиц, сахара, муки и отличается по дополнительным ингредиентам. dzen.ru Даже при использовании одних и тех же продуктов бисквитное тесто может получиться разным из-за технологии взбивания яиц. dzen.ru Текстура бисквитного теста более лёгкая, воздушная, пористая. sprashivalka.com Оно хорошо впитывает различные соусы и кремы, которые обогащают его вкус. sprashivalka.com

Таким образом, песочное тесто больше подходит для изготовления сухого печенья, а бисквитное — для изделий, которые хорошо впитывают различные пропитки.