В чем разница между сырыми и жареными грибами при расчете их калорийности?

Разница между сырыми и жареными грибами при расчёте их калорийности заключается в том, что жареные грибы обычно более калорийны, чем сырые. 15

Калорийность 100 грамм сырых грибов, например опят, — около 20 ккал, белых грибов — 25 ккал, подберёзовиков и подосиновиков — 30 ккал. 1 В варёных грибах — тоже 25 ккал на 100 грамм. 1 А в жареных — от 165 до 230 ккал на 100 грамм. 1

При этом если к столу подают грибы в сметане, то их калорийность может составить уже 230 ккал на 100 грамм. 1