Чем отличаются жареные грибы в сметане от классического рецепта?

Жареные грибы в сметане отличаются от классического рецепта тем, что в процессе приготовления к грибам добавляют сметану. www.gastronom.ru 1000.menu Это делают в самом конце, чтобы только чуть прогреть блюдо и тут же снять его с плиты. www.gastronom.ru

Также для блюда используют сметану с высокой жирностью (от 25% и выше), так как в ней меньше влаги. www.gastronom.ru Если есть опасения, что при высокой температуре сметана свернётся, можно вмешать чуть-чуть муки. www.gastronom.ru

Ещё одно отличие заключается в том, что для классического рецепта грибы обычно готовят с луком, а для блюда со сметаной его можно добавить в процессе жарки или использовать отдельно, а затем соединить с грибами и ещё немного прогреть. www.gastronom.ru

Таким образом, жареные грибы в сметане предполагают более нежный вкус благодаря сочетанию со сметаной и возможность разнообразить блюдо дополнительными ингредиентами, такими как лук.