Жареные грибы в сметане отличаются от классического рецепта тем, что в процессе приготовления к грибам добавляют сметану. 14 Это делают в самом конце, чтобы только чуть прогреть блюдо и тут же снять его с плиты. 1

Также для блюда используют сметану с высокой жирностью (от 25% и выше), так как в ней меньше влаги. 1 Если есть опасения, что при высокой температуре сметана свернётся, можно вмешать чуть-чуть муки. 1

Ещё одно отличие заключается в том, что для классического рецепта грибы обычно готовят с луком, а для блюда со сметаной его можно добавить в процессе жарки или использовать отдельно, а затем соединить с грибами и ещё немного прогреть. 1

Таким образом, жареные грибы в сметане предполагают более нежный вкус благодаря сочетанию со сметаной и возможность разнообразить блюдо дополнительными ингредиентами, такими как лук.