В чем разница между солением и маринованием сельди?

Разница между солением и маринованием сельди заключается в процессе приготовления:

1. Соление — это процесс консервирования с применением соляного раствора (рассола). dzen.ru Главные его элементы — вода и поваренная соль. dzen.ru Кроме этого, в рассол добавляют зелень: листья смородины, укроп, хрен, перец, чеснок и другие пряности. dzen.ru
2. Маринование — это процесс консервирования, который практически не отличается от засолки. dzen.ru Составляющие компоненты те же, принципиальная разница — добавление уксусной (лимонной) кислоты, после чего рассол становится маринадом. dzen.ru

Таким образом, при мариновании кроме поваренной соли, сахара и пряностей добавляют уксусную кислоту. otvet.mail.ru studizba.com Продукт имеет специфические, слегка кисловатые вкус и запах. otvet.mail.ru