Разница между солением и маринованием сельди заключается в процессе приготовления:

1. Соление — это процесс консервирования с применением соляного раствора (рассола). 8 Главные его элементы — вода и поваренная соль. 8 Кроме этого, в рассол добавляют зелень: листья смородины, укроп, хрен, перец, чеснок и другие пряности. 8
2. Маринование — это процесс консервирования, который практически не отличается от засолки. 8 Составляющие компоненты те же, принципиальная разница — добавление уксусной (лимонной) кислоты, после чего рассол становится маринадом. 8

Таким образом, при мариновании кроме поваренной соли, сахара и пряностей добавляют уксусную кислоту. 25 Продукт имеет специфические, слегка кисловатые вкус и запах. 2